kent krydda

så här i jultid använder vi som traditionen kräver en hel del kryddor. jag tyckte således att det inte skulle vara helt fel att publicera en liten redogörelse av de vanligaste julkryddorna:

*koriander: i många hemman lite av en favorit. växer på buskar i afrika. har historiskt används som afrodisiak. men är idag en av de viktigaste beståndsdelarna i griljering av julskinkan. det hårda mörka på toppen är i nio fall av tio just koriander.

*anis: förut fick man fram anis med dess karakteristiska smak genom avkok av exkrement. på 60-talet så kom man dock på att man kunde erbjuda konsumenten samma smak genom att helt enkelt mala ner bakelit. detta blev även billigare då tillgången på bra exkrement försvann iom det glada 60-talets ändrade kostvanor. namnet lever dock kvar än idag. främst används anis till att piffa till rödkol.

*nejlika: kommer från en färgglad blomma som framförallt odlas i holland. en kontroversiell smak som södra sverige dock uppskattar å det grövsta. smakar bra till bröd och salt.

*must: ett grundämne som upptäcktes av alkemisten robert robertsson 1824. förutom den runda och mörka smaken som den ger åt mångas julbryggd så tror många forskare att vi i must kan ha ett framtida fordonsbränslesubstitut. i sverige bryter man främst must i mellansveriges inland, men lyckande provborrningar har även gjorts utanför gotland. landets enda mustraffinaderi ligger i örebro och är faktiskt världens största.

*sviskon: när russin (som växer på palmer i sydostasien) plockas så uppkommer det ett skum. torkar man detta skum så får man just sviskon. sviskon är egentligen ingen speciellt omtyckt krydda utan lever mest på sitt ryckte "som den där goe kryddan". många av det äldre gardet brukar även doppa sviskon i grytan.

*fänkol: julkryddornas "grand old lady". karavaner bringade denna dyrbara krydda från främre orienten(där fänkolen plockas ur öknen) till våra breddgrader redan 4000f.kr ,i samma veva började ju som bekant julfirandet i norra europa. detta har resulterat i den felaktiga teorin om att fänkolen är anledningen att vi firar jul. fänkol passar till allsköns köttprodukter, speciellt sånna med blast.